Trendy
Nejnovější trendy ve světě gastronomie.
Padesát milionů piv obslouží osm lidí. Prazdroj v Plzni spustil plně automatizovaný sklad
Plzeňský Prazdroj dokončil stavbu obřího logistického centra za 1,4 miliardy korun. Nová technologie si poradí s nedostatkem skladníků a zvládne naložit kamion bez dotyku lidské ruky za necelé tři minuty.
Umělá inteligence jako provozní manažer. Restaurant365 integruje data z kasy i kuchyně do jednoho systému
Americká platforma Restaurant365 představuje nový nástroj R365 AI, který propojuje účetnictví, skladové zásoby a plánování směn. Podobných systémů, které slibují ochranu tenkých marží v reálném čase, uvidíme v gastronomii stále více.
Rostlinná Nutella a ovesná čokoláda. Potravinářští obři mění receptury sladkostí kvůli flexitariánům
Trh s veganskými cukrovinkami roste a do roku 2032 má dosáhnout hodnoty 3,4 miliardy dolarů. Tradiční výrobci jako Ferrero, Lindt či Nestlé proto upravují své ikonické produkty a sází na rostlinné alternativy mléka i náhražky živočišné želatiny.
Od polotovarů k základní surovině restaurací: trh s mraženými potravinami vyroste o polovinu
Globální trh s mraženými potravinami překročí do deseti let hodnotu 600 miliard dolarů. Růst táhne především gastronomický sektor, který v mražených produktech nachází řešení nedostatku personálu, a masivní investice do chladírenské logistiky v Asii.
Nespresso slibuje miliardu akrů pro regenerativní zemědělství. Dokumentaristé v Cannes mění pravidla byznysu
Hollywoodští tvůrci Josh a Rebecca Tickellovi spouští kampaň za obnovu světové půdy. Jako první se přidala kávová značka Nespresso, což vysílá silný signál i směrem k českým dodavatelům a spotřebitelům.
GrubMarket nasazuje umělou inteligenci na zprávy od kuchařů. Dodavatelské řetězce čeká automatizace
Americký gigant GrubMarket představil jarní aktualizaci svého softwaru pro velkoobchody. Umělá inteligence nově zpracuje objednávky v různých jazycích, pochopí specifické kódy zákazníků a sama pohlídá expiraci surovin. Podobný tlak na efektivitu brzy změní i český trh.
Křehké sušenky i měkké bulky. Umělá inteligence se učí balit pečivo a řeší letitý problém pekáren
Lidská ruka instinktivně ví, jak silně stisknout měkkou bulku a jak uchopit křehkou sušenku. Převést tento cit na stroje bylo pro pekárny dlouho nemožné. Nová generace robotů to mění.
Kde jste jedli, ví vaše banka. Aplikace Zest Maps mění platby kartou v doporučení restaurací
Hledání dobré restaurace se mění. Nová aplikace ze San Francisca analyzuje vaše platby kartou, propojuje je se sociálními sítěmi a pomocí umělé inteligence vytváří mapu podniků na míru.
Dýška ihned na účet. Jak americký fintech řeší nedostatek personálu v gastronomii
Americká platforma 7shifts ve spolupráci s fintechem Clair spouští okamžité vyplácení spropitného po skončení směny. Nástroj má restauracím pomoci s udržením zaměstnanců v době, kdy obor bojuje s obrovskou fluktuací.