Trendy
Nejnovější trendy ve světě gastronomie.
Americký trh hlásí rekordní firemní útraty v restauracích. Proč by tento trend měl zajímat i české podniky
Zatímco běžní spotřebitelé počítají každou korunu, majitelé firemních karet v USA utratí za jídlo 250 miliard dolarů ročně. Analýza ukazuje propastný rozdíl v chování hostů, který se začíná propisovat i do evropské gastronomie.
Čína nasazuje umělou inteligenci do veřejných jídelen. Robotická kuchyně v Pekingu obslouží stovky lidí za hodinu
Zatímco Západ řeší umělou inteligenci primárně v digitálním světě, Peking ji integruje do každodenního stravování. Nová experimentální jídelna ukazuje, jak může vypadat budoucnost veřejného stravování s minimem personálu a maximální kontrolou nad nutričními hodnotami.
American Express kupuje rezervační systém TheFork za 700 milionů dolarů. Válka o bonitní hosty zrychluje
Tripadvisor se zbavuje své evropské rezervační platformy TheFork. Za 700 milionů dolarů v hotovosti ji přebírá vydavatel kreditních karet American Express, který tak masivně posiluje svůj vliv v evropské gastronomii.
Umělá inteligence místo manažera: americké letištní restaurace nasazují vizuální kontrolu lednic a barů
Fotka z mobilu a algoritmus, který okamžitě pozná, zda v regálu nechybí konkrétní nápoj. Společnost SSP America nasazuje na severoamerických letištích systém GoSpotCheck, který ukazuje, jak se v blízké budoucnosti promění inventury a kontrola zásob v gastronomii.
Robotický gril pro nejmenší kuchyně. Aniai zmenšuje automatizaci, šanci má i v českých fast foodech
Nedostatek místa a personálu trápí gastronomii po celém světě. Jihokorejsko-americký startup Aniai proto přichází s kompaktním robotickým grilem, který se vejde i do těch nejmenších provozů a ukazuje, kam se bude ubírat budoucnost rychlého občerstvení.
Tablet místo váhy: Leanpath zapojuje umělou inteligenci do boje se zbytky z rautů
Cateringové akce a rauty dlouhodobě představují slepou skvrnu v měření potravinového odpadu. Nová aplikace Snap AI slibuje spočítat objem vyhozeného jídla pouhým vyfocením tabletem, bez nutnosti vozit na akce váhy.
54 vteřin na šálek a odchylka pod gram. Šanghajský robot COFE+ porazil v rychlosti lidské baristy
Na kávovém festivalu v Šanghaji se odehrál netradiční souboj. Sedmá generace robotického kiosku v přípravě espressa překonala profesionály, což otevírá debatu o roli automatizace v gastronomii zasažené nedostatkem personálu.
Izraelský Brevel pouští světlo do bioreaktorů. S firmou Coffeesai zkouší pěstovat kávové buňky ve velkém
Pěstování kávy v laboratoři naráží na problém s chybějícím sluncem, které rostlinám dodává chuť a aroma. Nová technologie osvětlené fermentace má pomoci přesunout buněčnou kávu z výzkumných zkumavek do průmyslové výroby.
Padesát milionů piv obslouží osm lidí. Prazdroj v Plzni spustil plně automatizovaný sklad
Plzeňský Prazdroj dokončil stavbu obřího logistického centra za 1,4 miliardy korun. Nová technologie si poradí s nedostatkem skladníků a zvládne naložit kamion bez dotyku lidské ruky za necelé tři minuty.