Trendy
Nejnovější trendy ve světě gastronomie.
Značka Regionální potravina hledá nové vítěze. Průzkum ukazuje ochotu Čechů připlácet si za lokální původ
Státní zemědělský intervenční fond otevírá sedmnáctý ročník soutěže o zelenomodré logo Regionální potravina. Podle aktuálních dat spotřebitelé mění nákupní návyky a za výrobky od menších producentů z vlastního kraje utrácejí více peněz.
Chybějící kuchař či číšník stojí tisíce. Americká data ukazují, proč restaurace mění přístup k náborům
Americká Národní restaurační asociace spočítala, kolik stojí neobsazená směna a jak dlouho trvá, než si na sebe nový zaměstnanec vydělá. Zjištění ze zámoří přitom nápadně připomínají situaci, se kterou se potýká i česká gastronomie.
Souboj o data v nápojovém průmyslu: PepsiCo volí Google Cloud, Coca-Cola sází na Microsoft
Nápojový a potravinářský gigant PepsiCo prohlubuje spolupráci se společností Google. Pomocí platformy Gemini chce optimalizovat své dodavatelské řetězce a zrychlit rozhodování na globálním trhu.
Od Snickers po Pringles: Mars zapojuje umělou inteligenci od Googlu do vývoje i marketingu
Potravinářský gigant Mars plošně zavádí systém Gemini od Google Cloud. Umělá inteligence má 170 tisícům zaměstnanců pomoci s vývojem nových produktů, lokalizací kampaní i prohledáváním desítek let starých interních výzkumů.
Konec velkých večeří. Američané šetří, restaurace je proto krmí wrapy za tři dolary
Zákazníci mají hlouběji do kapsy, ale restaurací se vzdát nechtějí. Výsledek? Poptávka po malých jídlech roste o sedm procent. Fastfoody i luxusní podniky narychlo přepisují menu a do hry nečekaně promlouvají také populární léky na hubnutí.
Čokoláda z bioreaktoru: Puratos, Nestlé i startupy hledají náhradu za přírodní kakao
Ceny kakaa v minulosti trhaly rekordy a třetině plantáží hrozí zánik. Výrobci proto mění strategii. Belgický Puratos chystá čokoládu z laboratoře, Nestlé sází na slunečnicová semínka a startupy od Kalifornie po Izrael pěstují kakaové máslo z buněčných kultur.
Od lékárny po Kraft Heinz: Trh s bezlepkovými potravinami míří k hranici 12 miliard dolarů
Bezlepková dieta už dávno není jen medicínskou nutností pro celiaky. Z kategorie se stal lifestylový trend, který nutí nadnárodní potravinářské giganty měnit receptury svých nejznámějších produktů.
Objednávka kávy podle fotky západu slunce. Proč Starbucks pouští ChatGPT k zákazníkům, ale ne k jejich peněženkám
Od 15. dubna 2026 si zákazníci v USA a Kanadě mohou nechat doporučit nápoj od umělé inteligence. Samotný nákup ale proběhne výhradně v aplikaci kavárenského řetězce. Velké značky tak testují nový model: objevování nechávají na algoritmech, platbu a data si úzkostlivě chrání.
Jídlo jako cigarety. Téměř polovina Američanů chce tvrdě regulovat průmyslově zpracované potraviny
Devět z deseti spotřebitelů věří, že ultrazpracované potraviny jsou záměrně navrženy tak, aby vyvolávaly závislost. Nová data ukazují zásadní posun ve vnímání obezity - od osobního selhání k systémovému problému, který si podle mnohých žádá varovné štítky i omezení reklamy.