Trendy
Nejnovější trendy ve světě gastronomie.
Ovesná mléka ovládla kavárny, teď se hraje o protein. Trh s rostlinnými nápoji vyroste na 71 miliard dolarů
Z alternativy pro alergiky se stal globální byznys. Zatímco ovesné nápoje dominují díky baristům, novou metou výrobců je dorovnat nutriční profil kravského mléka pomocí obohacených proteinových variant.
Roboti se učí na brokolici a bramborové kaši. Chef Robotics hlásí 100 milionů vydaných porcí
Zatímco mediální pozornost často míří k robotickým kuchařům v restauracích, skutečná automatizace probíhá v továrnách na hotová jídla. Americký startup Chef Robotics ukazuje, jak složité je naučit umělou inteligenci pracovat s měkkými surovinami.
Uber Eats nasazuje AI asistenta pro nákupy potravin. Z ručně psaného seznamu složí košík na pár kliknutí
Uber Eats nasazuje do boje o online nákupy potravin novou zbraň. Nástroj Cart Assistant přečte ručně psaný seznam nebo recept a rovnou z něj poskládá nákupní košík. Firma tak dohání náskok konkurentů jako Instacart a DoorDash, kteří už s umělou inteligencí experimentují měsíce.
Konec přepisování z telefonu. Deliverect a ConverseNow integrují hlasovou umělou inteligenci přímo do pokladen
Hlasové objednávky z drive-thru okének a telefonátů nově padají do stejného systému jako ty z rozvážkových aplikací. Spolupráce technologických firem ukazuje, jak umělá inteligence nahrazuje rutinní práci v rychlém občerstvení.
Z lékáren do každého jogurtu. Trh s probiotiky míří k hranici 115 miliard dolarů, táhnou ho potraviny
Probiotika už dávno nejsou jen doplňkem stravy po léčbě antibiotiky. Podle nových dat se z nich stává každodenní součást jídelníčku, která do roku 2030 vyžene hodnotu globálního trhu na 115 miliard dolarů.
Umělá inteligence místo rozvážkových aplikací. Platforma Bites zkouší objednávat jídlo přímo přes ChatGPT
Americký startup Bites spouští přímé objednávání jídla z restaurací uvnitř rozhraní ChatGPT. Slibuje tím obejít vysoké provize zavedených rozvážkových platforem a vrátit podnikům kontrolu nad jejich maržemi i zákaznickými daty.
Léky na hubnutí přepisují nákupní seznamy. Potravináři a restaurace hledají recept na fenomén Ozempic
Nástup preparátů typu Ozempic či Wegovy neovlivňuje pouze farmaceutický průmysl. Nová data ukazují, jak pacienti mění své stravovací návyky, což nutí gastronomii i retail přehodnotit dosavadní strategie.
Zákaz slova mléko i v negaci. Evropské soudy tvrdě omezují marketing rostlinných nápojů
Švýcarský federální soud zakázal společnosti Danone používat slovo mléko na obalu ovesného nápoje Alpro, a to i ve větě "toto není mléko". Podobně tvrdě zasáhl britský Nejvyšší soud proti značce Oatly. Výrobci rostlinných alternativ tak v Evropě rychle přicházejí o slovník, na kterém postavili svůj úspěch.
AI přepisuje jídelní lístky. Deliverect nechává algoritmy řídit prodeje ve fast foodech
Belgický technologický jednorožec Deliverect spouští autonomní agenty, kteří v reálném čase mění digitální menu restaurací podle chování zákazníků. Nástroj, který původně jen propojoval pokladny s rozvážkovými aplikacemi, tak přebírá roli marketingových manažerů.