Od michelinského Bibu k tisícům kusů pečiva denně: KRO Bakery zásobuje online supermarket a z přebytků dělá miso
Pražská gastronomická síť KRO rozšiřuje svůj dosah a vstupuje do nabídky online supermarketu Rohlík.cz. Spolupráce přináší i neobvyklý cirkulární model, kdy vršovická fermentárna mění staré pečivo na koncentrované omáčky plné umami.
Budvar mění formát prohlídek. V nasvícených sklepích nabídne pivo, které se nedostane do prodeje
Státní pivovar zkouší nový přístup k pivní turistice. Během Týdne otevřených sklepů vymění suchý výklad za hru světel a degustaci experimentálních vzorků přímo z ležáckých tanků.
GrubMarket nasazuje umělou inteligenci na zprávy od kuchařů. Dodavatelské řetězce čeká automatizace
Americký gigant GrubMarket představil jarní aktualizaci svého softwaru pro velkoobchody. Umělá inteligence nově zpracuje objednávky v různých jazycích, pochopí specifické kódy zákazníků a sama pohlídá expiraci surovin. Podobný tlak na efektivitu brzy změní i český trh.
Pět vajec týdně proti Alzheimeru. Rozsáhlá studie ukazuje přínos cholinu, platila ji ale vaječná lobby
Konzumace vajec může podle nových dat z Loma Linda University snížit riziko Alzheimerovy choroby až o 27 procent. Výzkum na vzorku 40 tisíc lidí přináší zajímavé argumenty o výživě mozku, zároveň ale ukazuje úskalí vědy financované potravinářským průmyslem.
Křehké sušenky i měkké bulky. Umělá inteligence se učí balit pečivo a řeší letitý problém pekáren
Lidská ruka instinktivně ví, jak silně stisknout měkkou bulku a jak uchopit křehkou sušenku. Převést tento cit na stroje bylo pro pekárny dlouho nemožné. Nová generace robotů to mění.
Kde jste jedli, ví vaše banka. Aplikace Zest Maps mění platby kartou v doporučení restaurací
Hledání dobré restaurace se mění. Nová aplikace ze San Francisca analyzuje vaše platby kartou, propojuje je se sociálními sítěmi a pomocí umělé inteligence vytváří mapu podniků na míru.
Dýška ihned na účet. Jak americký fintech řeší nedostatek personálu v gastronomii
Americká platforma 7shifts ve spolupráci s fintechem Clair spouští okamžité vyplácení spropitného po skončení směny. Nástroj má restauracím pomoci s udržením zaměstnanců v době, kdy obor bojuje s obrovskou fluktuací.
Krumlovský Port 1560 slaví dekádu novodobého piva. Bývalý rožmberský pivovar sází na sládkovou a letní kulturu
Rozsáhlý areál bývalého pivovaru v Českém Krumlově vstupuje do třetí sezony. Návštěvníky láká na oslavy deseti let od obnovení místní pivovarské tradice, za kterou stojí sládková Dagmar Vlková, i na propojení řemesla s živou kulturou.
Celer, aloe vera a deset tisíc dolarů. Jan Lukas z budějovického Café Datel ovládl světový šampionát v nealko drincích
Česká republika obhájila titul mistra světa v míchání nealkoholických koktejlů. Jan Lukas zvítězil v Karlových Varech s drinkem, který ukazuje aktuální odklon barmanů od sladkých ovocných šťáv směrem k zeleninovým a zemitým tónům.