Evropská unie mění pravidla pro džusy. Austria Juice odpovídá technologií, která odmaže třetinu cukru
Od poloviny června 2026 začne v celém evropském bloku včetně Česka platit nová směrnice o ovocných šťávách. Rakouský gigant Austria Juice na legislativní změnu reaguje novou metodou fermentace, která z džusů odstraní třetinu přirozeného cukru bez použití umělých sladidel.
Rostlinná Nutella a ovesná čokoláda. Potravinářští obři mění receptury sladkostí kvůli flexitariánům
Trh s veganskými cukrovinkami roste a do roku 2032 má dosáhnout hodnoty 3,4 miliardy dolarů. Tradiční výrobci jako Ferrero, Lindt či Nestlé proto upravují své ikonické produkty a sází na rostlinné alternativy mléka i náhražky živočišné želatiny.
Od syrského kebabu po japonské dashi. Parzival představuje blízkovýchodní fine dining v letní úpravě
Pražská restaurace Parzival, za kterou stojí michelinský šéfkuchař Gal Ben Moshe, spouští nové degustační menu. Tradiční chutě Levanty v něm narážejí na japonské techniky, italskou expresi i francouzskou preciznost.
Od vagonů k pivu. Slavnosti Kozla ve Velkých Popovicích oživí odkaz rodiny Ringhofferů
Velkopopovický pivovar v polovině června tradičně otevírá své brány. Letošní ročník Slavností Kozla láká na školu čepování, grilovací show i pohled do historie průmyslového impéria, které formovalo české pivovarnictví.
Od polotovarů k základní surovině restaurací: trh s mraženými potravinami vyroste o polovinu
Globální trh s mraženými potravinami překročí do deseti let hodnotu 600 miliard dolarů. Růst táhne především gastronomický sektor, který v mražených produktech nachází řešení nedostatku personálu, a masivní investice do chladírenské logistiky v Asii.
Vídeňský Schweizerhaus získal českou certifikaci. S Budvarem ho pojí sto let staré spojenectví
Ikonická vídeňská restaurace Schweizerhaus v Prátru se stala prvním evropským podnikem mimo území Česka s certifikací Czech Specials. Agentura CzechTourism tak oceňuje sto let trvající propagaci české pivní a kulinářské kultury za hranicemi.
Rekordní ceny robusty nutí pěstitele šetřit vodou. Kapková závlaha ve Vietnamu slibuje o polovinu vyšší výnosy
Pěstování kávy naráží na klimatické změny a tenčící se zásoby vody. Tříletá studie z vietnamské provincie Dak Lak nyní ukazuje, že přechod na přesnou kapkovou závlahu dokáže snížit uhlíkovou stopu pěstování robusty o šedesát procent a výrazně omezit spotřebu chemických hnojiv.
Nespresso slibuje miliardu akrů pro regenerativní zemědělství. Dokumentaristé v Cannes mění pravidla byznysu
Hollywoodští tvůrci Josh a Rebecca Tickellovi spouští kampaň za obnovu světové půdy. Jako první se přidala kávová značka Nespresso, což vysílá silný signál i směrem k českým dodavatelům a spotřebitelům.
S.Pellegrino hledá nejlepšího mladého kuchaře. Americká porota ukazuje, kam míří světový fine dining
Soutěž S.Pellegrino Young Chef Academy otevřela přihlášky pro ročník 2026-27. Zatímco američtí soutěžící už znají svou hvězdnou porotu, pro české kuchaře do třiceti let představuje uzávěrka šanci proniknout na globální scénu.