Budějovické Masné krámy hlásí návrat. Středověká tržnice otevírá s novým výčepem a tankovou technologií
Slavná budějovická restaurace Masné krámy se po několikaměsíční rekonstrukci znovu otevírá hostům. Od 9. dubna startuje zkušební provoz, který prověří nové pivní tanky i kompletně přestavěný výčepní pult v historických kulisách.
Arabica dražší o stovky procent, Lavazza přesto roste. Italský gigant reaguje na kávovou krizi bezkapslovým systémem
Cena zelené kávy láme historické rekordy a globální trh se zmenšuje. Turínská rodinná firma navzdory extrémním nákladům hlásí nárůst tržeb na 3,9 miliardy eur a představuje technologii, která má změnit domácí přípravu espressa.
Funkční mouky na vzestupu: Trh s chytrou surovinou do roku 2032 zdvojnásobí svůj objem
Obyčejná pšeničná mouka už potravinářskému průmyslu nestačí. Podle nové analýzy čeká trh s takzvanými funkčními moukami, které nabízejí více bílkovin, vlákniny nebo lepší technologické vlastnosti, masivní růst.
Trh s energetickými nápoji roste. Budoucnost patří nootropikům, ale hrozí i regulace
Globální trh s energetickými nápoji by měl do roku 2032 dosáhnout hodnoty téměř 144 miliard dolarů. Růst táhnou varianty bez cukru a nápoje slibující lepší soustředění, zároveň ale sílí tlak na omezení prodeje dětem.
Oves místo mléka. Český výrobce Semix investuje 65 milionů do fermentace a rozšiřuje výrobu
Opavská potravinářská společnost Semix otevírá novou halu na výrobu fermentovaných produktů. Reaguje tím na celosvětový trend funkčních potravin a rostoucí poptávku po rostlinných alternativách mléčných výrobků.
Starbucks naskakuje na proteinovou vlnu. Do kávy začne přimíchávat obohacené sojové mléko od Alpra
Kávový řetězec reaguje na poptávku po funkčních potravinách a zavádí nápoje s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Kofeinový trh tak vstupuje do éry, kdy už samotné povzbuzení nestačí.
Umělá inteligence hlídá sklady i směny. Oracle a NetSuite představují sjednocený systém pro restaurace
Technologický gigant Oracle uvádí na trh novou platformu, která má restauratérům usnadnit řízení podniku. Systém propojuje data z pokladen se sklady a pomocí umělé inteligence automatizuje rutinní úkoly.
Jídlo podle DNA a traktory bez řidiče. Jak technologie do roku 2030 promění globální i českou gastronomii
Potravinářský průmysl čeká v následujících pěti letech technologická transformace. Nová zpráva analytické společnosti MarketsandMarkets odhaduje, že prim bude hrát precizní fermentace, personalizovaná výživa a robotizace zemědělství.
Z luxusní ozdoby byznys za miliardy. Trh s microgreens táhnou vertikální farmy i poptávka po vitamínech
Drobné lístky už dávno neslouží jen jako vizuální tečka na talířích fine diningových restaurací. Globální trh s microgreens raketově roste a podle nových dat přesáhne do pěti let hodnotu pěti miliard dolarů.