Molekulární gastronomie v plechovce: praskací kuličky táhnou miliardový trh s bubble tea
Tradiční tapiokové perly dostávají konkurenci. Kuličky plněné ovocnou šťávou přesouvají fenomén bubble tea z asijských čajoven do regálů supermarketů a lákají pozornost velkých investorů.
Pizza pod taktovkou algoritmů. Papa Johns nasazuje AI pro řízení vlastních i externích kurýrů
Třetí největší pizzerie světa mění logistiku. Papa Johns do roku 2027 nasadí ve Spojených státech systém, který pomocí strojového učení v reálném čase rozhoduje, zda jídlo doveze firemní řidič, nebo externí kurýr. Technologie výhledově promění i český trh s rozvozem.
Čína skupuje mléko a syrovátka nese miliardy. Jak se mění globální mlékárenský trh
Zisky v mlékárenství už netvoří obyčejné mléko v krabici, nýbrž technologicky zpracované proteiny a sýry. Globální trh do roku 2032 překročí hranici 1,5 bilionu dolarů, přičemž hlavní poptávku táhne Asie.
Od tequily za miliardu k pivu bez lihu. Clooney sází na kvasnice, které řeší největší problém nealka
George Clooney a jeho partneři z úspěšného projektu Casamigos vstupují na trh s nealkoholickým pivem Crazy Mountain. Místo složitého odstraňování alkoholu po uvaření sázejí na speciální kvasnice. Ty alkohol vůbec nevytvoří. Značka tak útočí na největší slabinu celé kategorie - vodovou chuť.
Beyond Meat škrtá maso z názvu a zkouší proteinové nápoje. Prodeje rostlinných burgerů spadly za dva roky o 26 %
Zákazníci přestali věřit rostlinným burgerům. Americká společnost Beyond Meat proto mění název na Beyond The Plant Protein Company a zkouší štěstí s proteinovými nápoji. Prodeje jejich alternativního masa spadly za dva roky o 26 % a akcie firmy se propadly pod jeden dolar.
Veggie burger prošel, rostlinný steak končí. Evropa zakazuje 31 názvů, aby chránila zmatené zákazníky, kteří neexistují
Evropská unie škrtá z obalů rostlinných potravin 31 slov spojených s masem. Zatímco burger a klobása zákazu unikly, steak nebo slanina od března 2026 zmizí. Úředníci tvrdí, že chrání spotřebitele před zmatením. Čísla ale ukazují, že nová pravidla chrání spíše zájmy masného průmyslu.
"Vhodné do mikrovlnky" znamená jen to, že se obal nerozteče. Do jídla ale vypustí půl milionu plastových částic
Výrobci slibují bezpečný ohřev, realita je ale jiná. Zpráva Greenpeace, která analyzuje 24 vědeckých studií, odhaluje, že z běžných plastových krabiček migrují přímo do jídla statisíce mikroplastů a nanoplastů. Štítek na obalu totiž garantuje jediné - plast přežije teplotu bez deformace.
Svět sleduje ceny ropy, ale skutečnou hrozbou je hlad. Blokáda Hormuzu odřízla planetu od hnojiv
Válka na Blízkém východě zavřela Hormuzský průliv a s ním i cestu pro třetinu globálního obchodu s hnojivy. Ceny močoviny vystřelily o 30 % za jediný týden. Zatímco politici řeší dražší benzín, americkým farmářům chybí suroviny pro jarní setbu. Účet za tento výpadek zaplatíme na podzim všichni u pokladen supermarketů.
Americké restaurace patnáct let ignorovaly stárnoucí hosty. Teď za sázku na displeje tvrdě platí
Analytici už v roce 2010 varovali, že stárnoucí populace srazí návštěvnost restaurací. Gastronomický byznys ale raději vsadil na generaci Z a dotykové obrazovky. Dnes obor narychlo mění strategii. Zjišťuje totiž, že senioři nechtějí speciální slevy, ale čitelná menu a tiché prostředí.