Průzkum trhu
Sběr a vyhodnocování dat o spotřebitelském chování, objemech prodejů a cenových trendech v potravinářství a pohostinství. Průzkumy trhu provádějí agentury jako NielsenIQ, Euromonitor nebo Circana, ale i oborová sdružení. Výstupy slouží výrobcům, distributorům a provozovatelům gastropodniků k rozhodování o sortimentu, cenové strategii nebo expanzi.
V Česku se zaměřují na strukturu stravovacích návyků, podíl segmentů (fine dining, catering) a vývoj poptávky po kategoriích jako funkční nápoje nebo rostlinné alternativy. Data z pokladních systémů a panelového sledování domácností doplňují šetření mezi hosty restaurací.
Průzkum OysterLink pojmenoval smrtící spirálu gastronomie. Lidé odcházejí, protože jich je málo
Americký pracovní portál vydal data o fluktuaci v pohostinství. Ačkoliv jde o zprávu zprostředkovatele práce, přesně vystihuje globální problém: restaurace šetří na lidech tak dlouho, až je podmínky donutí obor zcela opustit.
Značka Regionální potravina hledá nové vítěze. Průzkum ukazuje ochotu Čechů připlácet si za lokální původ
Státní zemědělský intervenční fond otevírá sedmnáctý ročník soutěže o zelenomodré logo Regionální potravina. Podle aktuálních dat spotřebitelé mění nákupní návyky a za výrobky od menších producentů z vlastního kraje utrácejí více peněz.
Molekulární gastronomie v plechovce: praskací kuličky táhnou miliardový trh s bubble tea
Tradiční tapiokové perly dostávají konkurenci. Kuličky plněné ovocnou šťávou přesouvají fenomén bubble tea z asijských čajoven do regálů supermarketů a lákají pozornost velkých investorů.
Konec éry přeslazených limonád. Spotřebitelé si za funkční nápoje rádi připlatí, výběr jim usnadňuje AI
Nová data z amerického a brazilského trhu ukazují, jak se mění návyky při nákupu nápojů. Do popředí se dostává snižování cukru, funkční benefity a překvapivě i umělá inteligence, která lidem radí, co mají pít.